有这样个谜语：“青藤藤，开黄花，地上开花不结果，地下结果不开花。”打农作物，谜底便是花生。花生又作落花生，具有滋养补益、增强记忆、延年益寿之功效，故被称为“长生果”。目前，市场上的花生多以烘干花生仁、炒货花生为主，也有少量花生酱、花生油。无论是花生的简加工，还是深加工，都离不开食品加工机械设备。
我国具有丰富的花生资源，花生总产量为1700多万吨，约占花生总产量的40%。此外，花生的出口总量50多万吨，占花生出口总量的20%。再加上，随着食品工业不断发展，花生加工技术水平的不断提高，为我国花生加工提供技术支持。据了解，我国花生加工业总产值约1400多亿元，与印度相比，是其花生总产值5倍。同美国相比，是其花生总产值的6倍。行业人士表示，随着消费水平的不断提高，人们对健康营养产品需求加大，花生类食品将成为未来花生加工业发展的新趋势。

　　伴随着花生机械设备不断发展以及加工技术的提升，市场上出现了大量花生食品，不仅有常见的花生油、花生酱、烤花生果，还有裹衣花生、花生粉、花生蛋白粉、花生蛋白饮料等，花生休闲食品、花生蛋白肽、花生茎叶提取物等花生类食品也将成为未来花生加工业发展方向与重点。比如花生蛋白肽，通过油脂设备对花生榨油，从榨油副产品当中的花生饼提取粗蛋白，再从粗蛋白中提取花生肽。每个环节实现花生副产品的充分利用，真正做到了“吃干榨尽”，终提取出附加值高的花生蛋白肽。我们知道，花生蛋白肽可作为天然的食品添加剂。在休闲食品中添加花生肽，能提高蛋白质的含量；在饮料当中添加提取物，可以使皮肤显得滋润、有光泽；若是添加在运动类食品当中，能够促进脂肪代谢、补充能量，帮助运动员快速恢复体力等等。虽说花生肽具有高的利用价值，但是它毕竟是种新产品，不仅需要得到市场普遍认同率，同时相关的加工设备也需要得到研制开发。

　　从总体上来看，我国有丰富的花生资源势，相关花生加工设备也在不断发展中，比如花生收获机、花生色选设备以及油脂设备等，但是产业仍面临着多而不、加工规模小、产业链短、干燥贮藏不科学等问题，这些都是影响我国花生加工业发展的重要因素。当前，如何有效地解决这些问题成了产业发展的关键。笔者觉得，方面，加强专业人才建设，不断研制开发花生新产品，延长产业链。另方面，配合新产品的开发，加强相关食品加工技术及设备的研究，如花生制油技术，在花生油的生产过程中，采摘、储存等重点环节易产生黄曲霉毒素。因此花生油加工技术及设备要求十分严格。