首先做牛轧糖之前要选好优良的原料和操作必须的设备，第 一步把准备好的蛋清放在打蛋机中打发备用，将熬煮白糖及麦芽糖浆，将熬煮好的糖浆徐徐倒入打蛋机中打发，然后再加入奶油 。奶粉，最后加入花生搅拌均匀倒出。

第二步开始平整糖块，将平整好的糖块再进行冷却；大约半小时左右再放牛轧糖切块机切割。

使用牛轧糖切块机的时候要注意以下事项:

首先将牛轧糖放在塑料板上平移到切块机平台上，将板靠近左侧放好后再开启电源；

等糖条开好后，再将塑料板90度拐角进行第二刀切割。